Toge Goreng: Kuliner Oncom yang Sederhana namun Kaya Rasa

Namanya toge goreng, tapi jangan bayangkan tumisan kering. Kuliner khas Betawi-Bogor ini justru berkuah, dengan tauge yang disiram saus oncom dan tauco yang kaya rasa. Sederhana bahannya, tapi mengejutkan lezatnya.

Kenapa disebut “goreng” padahal berkuah

Ini yang sering membingungkan. Toge goreng dimasak di atas wajan panas — itulah asal kata “goreng” — tetapi hasilnya disiram kuah kental. Tauge dan mie kuning dimasak sebentar, lalu disiram saus berbahan oncom dan tauco yang gurih dan sedikit manis-asam. Bukan digoreng kering seperti dugaan banyak orang.

Isi semangkuk

Selain tauge dan mie, sepiring toge goreng biasa berisi potongan tahu dan ketupat, lalu disiram saus oncom yang khas. Perpaduan tekstur renyah tauge, kenyal mie, dan lembut tahu dengan saus gurih inilah yang membuatnya memuaskan sebagai makan siang.

Kuliner oncom yang khas

Toge goreng adalah salah satu hidangan yang menonjolkan oncom, bahan fermentasi khas yang jarang jadi bintang. Ini menjadikannya unik di antara kuliner Jakarta. Cari di penjual tradisional dan sentra kuliner Betawi.

Tips

• Santap selagi hangat agar saus terasa maksimal.
• Tambahkan sambal jika suka pedas.
• Pilih penjual ramai untuk kesegaran bahan.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Kenapa disebut toge goreng padahal berkuah?

Karena dimasak di atas wajan panas, meski hasilnya disiram saus kental berbahan oncom dan tauco.

Apa isi toge goreng?

Tauge, mie kuning, tahu, dan ketupat yang disiram saus oncom.

Apa itu oncom?

Bahan hasil fermentasi khas yang memberi rasa gurih pada saus toge goreng.

Di mana menemukannya?

Di penjual tradisional dan sentra kuliner Betawi.