Kue Rangi: Harum Kelapa Bakar dari Gerobak Betawi Tempo Dulu

Dari semua jajanan Betawi tempo dulu, kue rangi mungkin yang paling harum. Adonan sederhana sagu dan kelapa parut dipanggang di cetakan kecil di atas bara hingga garing kecokelatan, lalu diolesi gula merah kental yang sedikit meleleh oleh panasnya. Aroma kelapa panggang bercampur karamel gula merah itu — sekali tercium, sulit menolak berhenti.

Kesederhanaan yang sempurna

Kue rangi hanya butuh tiga bahan inti: tepung sagu, kelapa parut, dan sejumput garam. Tanpa telur, tanpa susu, tanpa pengembang. Justru dari kesederhanaan itu lahir karakter khasnya — garing di pinggir, sedikit kenyal di tengah, gurih kelapa yang jujur. Olesan gula merah kental (kadang dikentalkan sagu) menjadi penyeimbang manis yang pas.

Dipanggang, bukan digoreng

Keunikan lain kue rangi ada pada cara masaknya: dipanggang dalam cetakan logam kecil bercekungan — mirip cetakan kue pancong, saudara serumpunnya — di atas bara atau api kecil. Bedanya, pancong bertekstur lebih tebal-lembut dengan taburan gula pasir, sementara rangi lebih tipis-garing dengan olesan gula merah. Dua bersaudara kelapa yang sama-sama layak diburu.

Jajanan yang menolak punah

Gerobak kue rangi kini tak sebanyak dulu, tapi ia belum menyerah: penjual keliling masih bisa ditemui di kampung-kampung, pasar tradisional, dan acara budaya Betawi seperti di Setu Babakan. Beberapa festival jajanan tradisional juga rutin menghadirkannya — kesempatan terbaik mencicipi bagi yang belum pernah.

Cara menikmati terbaik

Kue rangi wajib disantap hangat, saat pinggirnya masih garing dan gula merahnya masih setengah meleleh. Ditemani teh tawar panas atau kopi hitam, ia adalah kudapan sore yang membawa suasana Jakarta lama — sederhana, murah, dan penuh kenangan bagi generasi yang tumbuh bersamanya.

Tips

• Beli yang baru diangkat dari cetakan; kerenyahannya cepat hilang.
• Biarkan gula merahnya agak meleleh sebelum digigit.
• Cari di pasar tradisional dan acara budaya Betawi.
• Padukan dengan teh tawar untuk keseimbangan manis.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Kue rangi terbuat dari apa?

Tepung sagu, kelapa parut, dan garam, dipanggang lalu diolesi gula merah kental.

Apa beda kue rangi dan kue pancong?

Rangi lebih tipis-garing dengan olesan gula merah; pancong lebih tebal-lembut dengan taburan gula pasir.

Di mana menemukan kue rangi?

Di penjual keliling kampung, pasar tradisional, dan acara budaya Betawi seperti Setu Babakan.

Bagaimana cara menikmati terbaiknya?

Hangat baru diangkat, saat pinggirnya garing dan gula merahnya setengah meleleh.